O Manual de Boas Práticas é um documento que tem como objetivo orientar e direcionar toda a equipe, dos gestores aos colaboradores que executam as atividades diárias, sobre todas as especificações e particularidades de cada estabelecimento de alimentação, visando a garantia dos processos de qualidade e segurança dos alimentos. Em conjunto com o manual de boas práticas, temos diversos documentos de Procedimentos Operacionais Padrão - POP’s, que descreve detalhadamente todas as operações necessárias para a execução de uma tarefa, com o objetivo de orientar a equipe do estabelecimento.

A padronização do receituário de um estabelecimento de alimentação, através da elaboração de fichas técnicas dos produtos, é essencial para o gerenciamento do local, esse documento pode ser elaborado de maneira simples ou completa. Sendo a ficha técnica simples com todas as informações sobre a receita do produto, quantidade dos insumos e rendimento total. Já a ficha técnica completa, além de todas as informações acima citadas, contempla também dados de custos do produto final, possibilitando a elaboração do preço de venda ao consumidor final.

A rotulagem dos alimentos é um conjunto de informações, com objetivo de orientar o consumidor sobre itens como, lista de ingredientes, prazo de validade, informações nutricionais, entre outros. A rotulagem de alimentos embalados é obrigatória, esse serviço oferece em conjunto com a elaboração das fichas técnicas, a formulação do rótulo nutricional do seu produto.